Sobota, Září 28th, 2013

Vánoční recepty – cukroví

Cukroví

Vánočka

zdroj: prozeny.czNa jednu větší vánočku:
1 kg hladké mouky
20 dkg cukr moučky
2 žloutky
10 dkg loupaných mandlí
5 dkg másla
5 dkg droždí
5 dl mléka
1 balíček rozinek
1/2 nastrouhaného muškátového oříšku
špetka soli
15 dkg sádla

Postup:  Z droždí, mléka,mouky a cukru uděláme kvásek. Do mísy dáme úplně všechny ingredience, jenom rozinky a mandle necháme na později. Přilijeme mléko,kvásek, rozpuštěné sádlo a vychladlejší máslo. To vše propracujeme v jedno těsto a na úplný konec přidáme rozinky a jednu část mandlí. Po zapracování do těsta ho necháme přikryté utěrkou, aby vykynulo.

Po vykynutí ho rozdělíme na tolik stejných dílů z kolika copů budeme vánočku plést. Z dílů stočíme kuličky, které necháme opět asi půl hodiny přikryté vykynout. Pak těsto vyválíme a upleteme z něj vánočku. Opět jí necháme dobře vykynout.

Potřeme rozšlehaným vajíčkem,posypeme rozsekanými mandlemi a dáme péci. Pečeme asi hodinu a hotovou vánočku pocukrujeme.

Vanilkové rohlíčky

zdroj: horkosladka.czNa jeden velký plech rohlíčků budeme potřebovat:
100 g másla
150 g hladké mouky
20 g cukr moučky
50 g namletých lískových ořechů
moučkový cukr na obalení (můžeme obalovat i s přidáním špetky vanilky)
1 žloutek

Postup: Smícháme dohromady cukr, mouku, žloutek, mleté oříšky i plátky másla a ručně propracujeme a uhněteme těsto. Necháme ho v chladu odpočinout asi na půl hodiny a v mírně rozehřáté troubě ho pak pečeme do růžova. Ještě horké rohlíčky obalujeme v moučkovém cukru, do kterého můžeme vyškrábnout semínka z vanilkového lusku.

Pečeme-li při teplotě trouby 150 °C, potřebujeme 20 minut času na upečení. Můžeme péct ale i při teplotě 170 °C, tím se nám čas pečení zkrátí.

Vosí úly

zdroj: vareniapeceni.blogspot.com

Na těsto potřebujeme:
160 g piškotů
100 g cukr moučky
3 lžíce rumu
1 bílek
1-2 lžíce kakaa
2 lžíce mléka
90 g másla
Na náplň potřebujeme:
180 g másla
2 balíčky vanilkového cukru
4 lžíce rumu
40 g cukr moučky
2 žloutky
Podle potřeby ještě cukr moučku
Postup: Nejdříve si nalámeme a rozválíme piškoty na co nejjemnější prášek. S nimi pak smícháme všechny ingredience na těsto, které ale necháme do druhého dne odležet. Druhý den tvarujeme malé kuličky, které obalujeme v moučkovém cukru. Jimi pak plníme formu na vosí hnízda. Uprostřed uděláme důlek, do kterého dáme náplň a zaklopíme piškotem. Vosí hnízdo vyklopíme. Na náplň smícháme všechny ingredience a důkladně je vyšleháme (šleháme asi 10 minut). Hotové vosí úly pak skladujeme v chladu a suchu.

Linecké cukroví

zdroj: sabusanka.blog.czNa těsto potřebujeme:
140 g másla
210 g hladké mouky
70 g cukr moučky
1 balíček vanilkového cukru
citronová šťáva
marmeládu nebo cokoliv sladkého jako náplňPostup: Na vál prosejeme mouku, přidáme moučkový a vanilkový cukr, tuk, žloutky, citronovou šťávu a vypracujeme vláčné těsto. Těsto ve tvaru bochánku zabalíme do fólie a necháme ho nejlépe přes noc uležet. Druhý den si těsto po kouskách vyválíme a vykrajujeme z něj obrazce. Po upečení je slepujeme například marmeládou.

Pracny

zdroj: lenka-m.wz.czNa těsto potřebujeme:
700 g polohrubé mouky
240 g cukr moučky
200 g vlašských ořechů
400 g másla
4 lžíce kakaa
půl citronu
2 ks mletého hřebíčku
půl lžíce skořice
100 g Hery
Na ozdobu ještě použijeme cukr moučku

Postup:  Nejprve najemno umeleme vlašské ořechy, vyndáme si z lednice Heru i máslo, aby obojí změklo. Pak si nastrouháme citronovou kúru a do velké mísy přidáme všechny ingredience, které smícháme dohromady. Těsto si rozdělíme na dva kusy, které dáme alespoň na jednu hodinu do lednice. Můžeme ho však nechat i do druhého dne.

Vychladlé těsto si rozkrájíme na malé kostičky, které vmačkáváme do formiček. Pracny pečeme v předehřáté troubě při 170 °C asi 12 – 15 minut. Jestli jsou pracny upečené zjistíme tak, že lehce prstem zkusíme promáčknout. Pokud se již nepropadají, vyndáme je a vyklepáváme z formiček. Pracny skladujeme v chladné místnosti, aby byly křehké. Nakonec je můžeme obalit v moučkovém cukru.

Perníčky

zdroj: dilna-rucnici-prace.blog.cz/Na těsto budeme potřebovat:
600 g hladké mouky
250 g cukr moučky
200 g másla
6 velkých lžic medu
2 lžíce kakaa
3 vejce
1 ks kypřícího prášku do perníku
1 lžíce koření do perníku

Postup: Smícháme všechny potřebné ingredience a těsto necháme odležet do druhého dne v lednici. Postupně pak vykrajujeme obrazce asi z 5mm tlustého těsta. Pečeme asi dvacet minut a po upečení ozdobíme nebo natřeme rozšlehaným bílkem.

Plněné rohlíčky

zdroj: ivanyazdenka.blog.cz Na těsto si připravíme:
350 g hladké mouky
210 g cukru (mletého)
140 g ořechů
280 g másla (může být i Hera)
žloutek
citronová kúra
půl sáčku koření do perníku

Na náplň:
Máslový krém
čokoládová poleva

Postup:  zapracujeme všechny ingredience do sebe a necháme těsto v ledničce nebo na chladném místě chvíli odpočinout. Těsto pak po menších kusech vmačkáváme do formiček na rohlíčky, po upečení necháme vychladnout, až pak je vyjmeme z formičky. Dva kusy pak slepujeme krémem a rohy namočíme v čokoládě.

Hrudky s müsli

hrudky_s_musliNa asi 45 kousků:
300 g hořké čokolády
300 g musli
2 lžíce oleje na alobal
45 papírových košíčků
alobal

Nejprve nožem nahrubo nasekáme čokoládu. Dáme ji do kastrůlku a v horké lázni rozpustíme. Ještě teplou ji smícháme s müsli. Větší tác vyložíme alobalem a potřeme olejem.

Pomocí dvou lžiček vykrájíme z lehce vychladlé čokoládové hmoty hrudky. Pokládáme je vedle sebe na alobal a necháme zcela uschnout.

Hotové hrudky vložíme do papírových košíčků, dáme je do krabičky, přikryjeme folií a uschováme na chladném místě.

Houbičky

houbickyBudeme potřebovat:
200 g mandlí
150 g moučkového cukru
2 bílky
1 lžička kakaa
strouhaný kokos

Spařené a oloupané mandle nastrouháme, přidáme cukr a bílky a zpracujeme vláčnou hmotu. Z poloviny hmoty vyválíme váleček, který pokrájíme na stejně velké kousky – nožky houbiček. DO zbylé části hmoty zapracujeme kakao a vytvarujeme z ní hlavičky houbiček – ty obalíme ve strouhaném kokosu. Hlavičky bílkem přilepíme na nožky a necháme ztuhnout.

Tip: Houbičky můžeme vytvořit také z domácího (nebo kupovaného) marcipánu.

Datlové pralinky

datlove_pralinkyNa datlové pralinky potřebujeme:
250 g datlí
100 g domácího marcipánu
30 – 40 g čokolády na vaření
oříšek másla

Datle rozřízneme, vypeckujeme a místo pecek do nich vložíme kousky nakrájeného marcipánu, tvarovaného do čtverečků. Čokoládu s máslem rozpustíme v hrnečku ve vodní lázni. Namočíme do ní oba konce datlového cukroví a necháme ztuhnout.

Mrkvové kuličky

mrkvove_kulickyNa kuličky si připravíme:
1 balíček piškotů
300 g mrkve
3 lžíce medu
2 lžíce sezamových semínek (jemně opražených)
4 kyselejší jablíčka
šálek vody
½ balíčku vanilkového cukru
šťáva z jednoho citronu
kokosová moučka nebo oříšky na obalení

Mrkev a jablka očistíme a nastrouháme. Trochu podlijeme vodou a na mírném ohni za stálého míchání uvaříme doměkka a dohusta. Do vychladlé hmoty přidáme vanilkový cukr, pomleté piškoty, citronovou šťávu, med a sezamová semínka. Vše dobře promícháme a je-li potřeba, zahustíme piškoty. Z hmoty tvoříme kuličky a obalujeme je v kokosové moučce nebo v mletých oříšcích. Necháme ztuhnout v chladu a poté je podáváme v papírových košíčcích.

Recepty

Bramborový salát

bramborovysalatPro větší skupinu lidí potřebujeme:
1 kg brambor
300 g  zeleniny (může být vařená nebo sterilizovaná, to je na vás)
2 vejce vařená natvrdo
300 g šunky
4 dl jogurtové omáčky Yofresh
4 lžíce hořčice
sůl a pepř

Postup: Brambory uvaříme ve slupce, necháme vychladnout, oloupeme a nakrájíme na kostky. Vejce, zeleninu a šunku také nakrájíme, velikost kostek zvolíme podle vlastního uvážení. Do salátu přimícháme Yofresh, na závěr dochutíme hořčicí, solí a pepřem a necháme alespoň 4 hodiny v chladu rozležet.

Dietní bramborový salát

bramborovysalat (1)Potřebujeme:
400 g vařených brambor
80 g mrkve
80 g celeru
50 g sterilovaného hrášku
50 g cibule
80 g jablka
80 g kyselé okurky
1 vejce
citronová šťáva(ocet)
lžíce pikantní hořčice
netučný bílý jogurt
sůl a pepř

Postup: Mrkev a celer povaříme v mírně okyselené a osolené vodě. Vařené brambory nakrájené na kostičky smícháme s nadrobno pokrájenou mrkví, celerem a cibulí, oloupaným jablkem a kyselou okurkou nastrouhané na větší nudličky, sterilovaným hráškem a nasekaným vejcem. Promícháme, osolíme, opepříme a spojíme se zálivkou z jogurtu, hořčice a citronové šťávy.

Rybí polévka

zdroj: kabaretspacek.blogspot.cz

Na polévku pro celou rodinu budeme potřebovat:
1 ks kapří hlavy a vnitřnosti
1 a půl lžíce polohrubé mouky
1 a půl lžíce másla
4 lžíce kořenové zeleniny
1,25 litru vody
petrželku. sůl, celý pepř a muškátový oříšek
1 cibuli

Postup: Rozpůlíme rybí hlavu, odstraníme žábry a oči. Hlavu omyjeme a vložíme do hrnce s osolenou vodou. Hlavu musíme uvařit do měkka.
Do hrnce dáme 1/2 lžíce másla a osmahneme na ní zlehka zeleninu. Přidáme vnitřnosti, které sme očistili a pokrájeli na menší kousky. Podusíme, zalijeme vývarem z hlavy, aby byla zelenina i s vnitřnostmi byla potopená a povaříme 10 až 15 minut. Připravíme si světlou jíšku ze zbytků másla a mouky, kterou pak zalijeme vývarem z hlavy, rozmícháme a 15 minut vaříme.
Vývar s jíškou přecedíme k zelenině, polévku okořeníme muškátovým květem, přidáme maso obrané z hlavy a ještě krátce povaříme. Nakonec přidáme nasekanou zelenou petrželku. Polévku podáváme s opečenými kostičkami housky nebo chleba.

Získejte slevy na dárky

vyhody-mailing

Vložením emailu souhlasíte se zasíláním novinek ze serveru www.vanoce-vanocni-darky.com a komerčních akcí třetích stran v souladu se zákonem č. 101/2000 Sb.